美食家博客们会因“伪造”手段而受欢迎吗？

餐饮行业最近似乎并不太平，本来就有传染病的冲击，最近出现了公然造假，搅得整个餐饮行业“腥风血雨”的餐饮博主。

抖音(抖音)中自称为“海克斯科技”的美食博主@辛吉飞，向网民展示了视频作品中常见的食物制作过程。当看到半斤鸡胸肉加上半斤面粉时，他制作了7个和脸一样大小的鸡排。

为什么在直播中收到疯狂抢购的即食燕窝，能卖出不到30元的超低价格？新吉比再次给出答案，将一块明胶切成细条，形成泡沫，过筛，加入果糖糖浆，加入廉价燕窝，就完成了。

这种燕窝一碗的费用只能包括4毛糖浆、5毛包装和6毛明膜。这样，奶茶、牛排、冷冻干燥等人气食品无论使用制作方法还是食品添加剂，都将得到合法遵守。

这样具备“魔法和技术”的操作过程，加上他的口头禅是“都是科学技术和恶毒的事情”，视频中显示的制作过程和化学实验的相似性很高，给不知道的网民带来了很大的视觉和心理冲击。

最近，抖音(抖音)账户@新吉比累计粉丝达670多万人，解锁了20多天内上涨500多万人的成果。

越来越多的关注必然会引起更多舆论的浪花。

以抖音(抖音)账号@中国食品保融媒体为代表的账号博主们对新吉比(新吉比)涉嫌传播犯罪、食品安全不稳定等行为表示怀疑。

但是，这种主张没有得到网民的认可，反而以逆反心理引起网民对新吉比的支持，越来越多的网民为了大众的切身利益介入这场讨伐战。

有人指出，新吉比(新吉比)像揭露无良商家黑幕的正义使者一样，在向广大网民推广各种食品制作方法的同时，赞成引导更多创作者或业内人士参与曝光。

这种内容在一定程度上使消费者对街头小吃、廉价食品有了新的认识，使他们能够重新审视可能使用过过量添加剂的食品及其带来的健康问题。

“假”内容是把双刃剑吗？

从某种程度上说，新吉比的内容不是真正的食品安全科普。因为视频内容中没有提到“食品安全”、“食品卫生”等概念。

这种内容宣传只是利用了一些人的知识空白，引起了公众对食品行业的错误认识和不安，事件热潮后，各美食作品评论区经常出现类似“都是科学技术和恶毒的事”的评论，给真正的无添加商家带来了麻烦。

(源网络)

如果我们有强烈的主观色彩，评论这些内容是自嘲不安。把新吉比看成科普、评价的美食类博主会更准确。

追溯新吉比的短视频创作过程，可以发现第一个视频，只演示了烤谷蛋白切花机的使用方法，之后的视频中还展示了奶酪热狗、韩式炸鸡等人气零食的制作过程。

此后，“新吉比”改变了身份，成为一家调味品企业，开始详细分享热腾腾的鱿鱼、辛辣的面筋等路边摊小吃制作方法。这个时期的新吉比似乎是美食领域从业者的共享博主，分享路边的人气小吃。

而且，能够变身为“Hicks科技”食品博主的契机，在成为调味品制造商后，随着食品制作经验的增加，他分享的内容也从路边小吃变成了“科技食品”。

类似的视频内容也有其他博主成功圈出，抖音(抖音)账号@俞宗勇也是历次制造猎奇的高手。

在他著名视频作品中的“三花胆油”视频中，一位师傅用骨髓较多的牛骨煮白汤，煮了2个小时，然后泡了一夜，才能煮白汤。

但是刘宗勇二话不说，在清水锅里加入了一勺添加剂“三花胆油”，搅拌了2秒钟，得到了同样的白汤，让从事多年的师傅当场陷入沉思。

该账号随后公布了网络鱿鱼、烤肉等食物内容，资料也紧随新吉比之后，最近15天内涨了超过190万粉，多个视频获得了超过50万人的赞誉。

关键词“科技与毒辣的事”也登上了抖音(抖音)热搜，收获了2亿多个话题播放量。

教授快乐的评价类科普博主们。

对于类似的科普内容，其快速暴红的影响力正如上面所述脱离，或在某种程度上给其他餐饮从业者带来麻烦，创作的内容也面临风险，需要更科学、更严格的调整和指导。

评价、科普总是在高度专业性的基础上建立竞争壁垒，现在内容平台上不断出现这样的博主，有专业团队运营的头部评价博主，也有很多亲测的小白博主。

抖音(抖音)著名评价博主奖@阿顺是质量评价家第一位女装大佬的人，吸粉后开始专注于评价和造假，他亲自测量了刷子——白牙膏、白色火山泥等网红产品。

另外，假冒评价类最大的博主@父亲评价的创始人魏文峰毕业于浙江大学物理系，从事产品安全检查和产品认证工作17年，是活跃在热点人物背后的“职业假人”王海。

假评价类的博主通过检查发现问题，为消费者避雷，让不合格的产品退出市场，同时也在一定程度上推动了产品检查标准的更新和改进，与国家监管部门起到了协同监督的作用。

这次新吉比爆炸的背后最受关注的是食品安全问题，但食品安全是科学。那么我们用应用科学的眼光来看待、学习和批判。

每个行业都有不同行业的消费苦恼点，消费者在加强自身认识的同时判断信息的出现。

食品添加剂的非法和过量添加一样，会对我们的健康和生活造成巨大威胁，但同时，一些工业化添加剂的正确使用对食品安全也同样重要。

同样，科普评价类的内容也要仔细筛选。

教快乐是一门难学，科普类在短视频发展史上属于越来越少的范畴，只有创作者和平台共同努力，才能保持整个社区环境的良好氛围。

(申报)