2020年疫情后，折扣店以“物美价廉”的噱头击中了消费者的心，瞬间成为零售赛道的新风。一度，折扣店开始刮起“旋风”，不仅资本冲向初创公司，传统商超也纷纷宣布进军折扣店(如盒马、加热、花冠、人乐等超市)。

巨头入境加快了折扣店模式的变化，使这条赛道的竞争更加激烈。目前加入折扣店的第一家创业公司已经倒下了一部分。例如，Boom Boom Mart繁荣集市母公司今年3月宣布破产申请。临时食品打折专卖店“本宫零食创造研究公司”也有类似的处境。

在经济下行、线下零售低迷的背景下，折扣店“当然”被认为是改变连锁零售形式的新方向，但随着风口持续两年，越来越多的巨型企业涌入，折扣店模式发生了什么变化，谁能在这条赛道上走得更远？

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折扣店的“品牌化”羊毛

折扣店的风口最近两年才开始吹，但并不是新名词。目前，我国折扣零售形式大致可分为三类：硬折扣链、临时折扣链、品牌特卖。国内第一家打折商品百货商店成立于2000年，以唯品会为代表的品牌特卖从2008年前开始出现。

据唯品会招股书显示，2010年中国打折零售市场规模为565亿韩元，根据IMAC咨询的数据，截至2017年，这一数字几乎翻了三倍，2021年，我国打折零售行业市长/市场规模达到1.62万亿韩元，近5年CAGR达到4%。

特别是2020年疫情后，临时折扣店作为业界新的风口，开始加速上升趋势。截至2021年底，我国临时食品相关企业的总注册量达到94家，市长/市场规模迅速增长到38 ~ 318亿韩元，过去3年CAGR为6%，高于整体打折零售市场的增长。

但是两年后，探索临时折扣店模式的第一个品牌似乎已经开始了变革之路。经过多次实地访问后的“新熵”，目前的临时折扣店主要经历了一些变化。

第一，临时食品的比例大幅减少，日期越来越新鲜，而日化商品的比例不断增加。例如特卖和再见特卖等食品和日化比例分别为8:2和7:3，一些临时折扣店的临时食品比例降低到了5%，很多折扣店将食品放在了显眼的位置。

另外，折扣店本身品牌的产品比重不断增加。例如，嘿特卖拥有的商品比重为20% ~ 30%，与当初作为临时商品集合点的模式已经不同。

在这两个变化的背后，可以看到临时折扣店也正在转变为生活折扣店，这就是上超巨头入境的主要模式。

在今年的箱子马信祭供应大会上，箱子马重点提到去年10月开业的折扣店形式“箱子马奥莱”，箱子马奥莱表示，目前与箱子马先生店、箱子Max会员店一起被列入箱子马“三马车”。其中盒子MAOLEL今年实现了555%的同比555%，盒子MAOLEL宣称将利用盒子MAOLEL重新调整旗下的供应链，将价格降低到一般门店的一半。

另外，加热、花冠、仁乐、永辉、质量好的商超也从去年开始探索折扣店模式，其中一些商超的折扣店已经实现了规模化。例如，已经实现了与开设10家会员折扣店的人乐相同的规模化。经营5家折扣店的家悦；被认为是永辉折扣店的“永辉仓库店”已经有50多家门店。

如果临时商品是商家进入打折零售行业的“入口”，那么通过这个入口流入、扩大收益、实现规模化、走向“品牌化”可能是商家的最终目的。

首先，品牌化可以最大限度地改善商家的产品供应链。Box Ma CEO说，Box Ma OLELE这种形式的诞生将改变零售业的格局，改变传统供应商对卖场给予补贴的制度。

一般来说，商品生产后，中间要叠加渠道费、退货费、营销费、垫费等，才能来到终端卖场，最终终端卖场可以以提高15%-30%的幅度转售，其中所有费用都要消费者支付。

临时商品也是在这部分诞生的。一般超市会将保质期在2/3以上的商品返还给供应商，然后流入临时批发市场。临时批发市场是临时打折店的供应源之一。

在这个过程中，很多终端只是对“货架”负责，如果产品最终卖不出去，生产者不仅没有收益，中间退货费、物流费等也白白花掉了。但是如果折扣店能“品牌化”大部分商品，实现资产姐妹，就不会发生这种费用。

与此同时，根据达曼国际咨询发布的《2022中国自有品牌蓝海战略白皮书》，本公司品牌商品的价格低于第三方品牌商品，但毛利率通常在50%左右。相比之下，临时折扣店的总利率一般为30%-35%，普通商人的总利率一般为20%，这表明自有品牌实际上有“钱途”。

其次，随着品牌规模的进一步发展，折扣店可以成为商业初业形式的补充，实现资产姐妹折扣。比如盒马，盒马先生的商品临近后可以立即流通到盒马奥莱，其整个零售生态可能成为闭环，但同时也能更好地满足不同类型消费者的需求。

当然，随着上述零售闭环的逐步改善，临时折扣店的存在意义将不断削减，本质上临时折扣店在通过信息不对称捡临时商品的同时，以集合点的形式提供，但一旦临时商品全部被商家本身消化，临时折扣店也将面临“无货销售”的境地。

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折扣店不是“低价事业”

从临时折扣店到生活折扣店也一样，在“折扣店”中，很多人将折扣店视为探索下沉市场的事业。盒末CEO胡毅表示，OLEY店将作为盒末勘探俯冲市场最重要的战略项目。

与SAM、BOX MAX等会员店相比，折扣店牺牲了部分产品的新鲜度，为消费者提供了更便宜的产品，这是事实，但这并不意味着折扣店就等于低价事业。

第一，折扣店不仅仅是想平息市场。纵观目前国内打折零售市场的各大玩家，主要分为全国性和区域性两大类。以地区品牌大象生活为例，有大象生活和惠购喵两个子品牌，大象生活于2021年完成南京、扬州、合肥的布局，惠购、喵专门经营镇江、江阴等低线城市。

像好的特卖这样的全国性品牌已经在北京、上海、深圳、广州等几个主要城市部署了多家店铺，盒子、Maoli、永辉本来就部署在一二线城市。

从小吃折扣店变身的大象生活、特卖等品牌、针对白领消费群体的新鲜超市、推出更便宜的打折商品也可以看出，大象消费者群体本来就是一二线城市白领群体。

折扣店的崛起在消费者的消费升级需求和消费支出成本的矛盾中找到了切入点，消费者回归理性后，对低价产品的需求更多，但本质上仍然注重商品质量，追求“性价比”，强调消费体验。

所以，我们不能把折扣店看作是“低价生意”，只能收集即将到来的产品，让消费者选择的模式堆积在一起，这是不可能的。早在2017年，成都家乐福就已经以“点重点”模式开设了折扣店，主要销售过周转不好的库存和换季商品。

第二，低价产品对商家的运营能力反而提出了更高的要求。为什么临时商品打折都卖不出去？因为自己卖不好的产品不是别的地方也能卖的，低价商品生意对供应链、产品选择、库存管理的要求会更高，光靠“打折”的噱头是不足以支持商家持续经营的。

从供应链的角度来看，低价的临时商品数量是有限的。另一方面，临时商品来源不稳定，加入临时打折行业的竞争者越来越多，临时事业从偶然的增加机会转向库存竞争。随着上游购买渠道的缩小，商家想要获得“好商品”将变得越来越困难。

从经营管理的角度来看，折扣店为了生存必须保持“高周转”，但“高周转”意味着商家为了保持稳定的高客流，必须在繁华地区开设门店，从而承受更大的成本压力，这也是如上所述，目前国内折扣店在一二线城市做出更多选择的原因。

因此，折扣店看起来是“低价生意”，但实际上是“低价旧货”，除了产品价格低以外，产品的质量和运营成本都不低。

如果没有强大的供应链和可选品能力，折扣店的库存越积越多，最终只会成为“垃圾”。如果缺乏精细的门店经营能力，仅靠一家门店的规模是无法达到“快速周转”的目标的。由于各种因素，折扣店只是穿着“低价”外套的“高质量”门店。

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折扣店将以什么模式走向未来呢？

目前，国内打折零售市场规模已达到万亿元人民币，但据唯品会官方公布，中国TOP20打折零售商的市长/市场份额远低于7%、美国的24%，国内打折商店的市长/市场格局仍然比较分散，对美国来说，国内打折零售业的集中度仍在大幅提高。目前，国内各品牌商仍在摸石头河，适合国外的打折零售模式也未必是国内的最终发展形式。

例如，2019年在上海开设了第一家实体店，在此之前，在德国本土的经营模式也被称为主要针对低收入人群的“穷人超市”，通过简化SKU和店铺装修、租金成本，以“小巧美丽”满足目标消费群体的基本需求。

但是来到中国后，奥罗吉瞄准了新中产阶级的社区精品超市和社区餐厅的位置，对所属商品和服务都进行了调整。比如推出了“五加餐厅”，里面有更多的生食食品，仅即食热食食品就有60-70个左右的SKU，可以满足城市家庭的用餐需求，提高用户粘度。通过新鲜熟食这一切入点，极光在国内的定位逐渐转变为生活型的“社区超市”。

极光来到中国后的变化是目前折扣店的出路之一，也是从“下沉”到社区的生活综合折扣店。事实上，尽管受到网络经济的打击和传染病的影响，当地便利店仍然是一项蓬勃发展的事业。

据毕马威公布的《2022年中国便利店发展报告》数据显示，中国便利店行业销售额连续三年保持10%以上的快速增长。2021年全国便利店销售额为3492亿元，同比增长17.7%，其中品牌连锁便利店销售额达到3050亿元，同比增长12.3%。

便利店能逆势增长有几个原因。另一方面，社区便利店拥有密集的实体店，甚至结合收快递、社区团购，成为生活不可分割的一部分。其次，便利店有成熟的供应链，可以提供更低的价格和更多样化的商品。

扎根在旁边的便利店已经探索出了与即时零售相结合的模式，现在便利店场景也很丰富，正在扩展到简单的吃饭、洗衣、咖啡等多种功能。所以，便利店看似平凡，其实它在不断进化，这就是为什么它有着长久的生命力。

长期来看，未来的社区折扣店可以参考便利店服务居民三餐，必须能够满足部分消费者的休闲相关需求，场景的丰富度也逐渐提高。“社区属性”或就是折扣店持续发展的重要方向。

折扣店加入“社区属性”后，盈利能力也将进一步丰富。另一方面，植根于社区最后一公里的折扣店预计将从自己的商超体系或即时零售业务获得新鲜配送。

对于一二线城市来说，新鲜配送还可以通过外卖运力来解决，但无数新鲜电商的倒下实际上验证了这是一条“烧钱”的道路。一旦新鲜食品沉入低线城市，由于需求量不足的支持，配送更加不现实。折扣店尽快占据最后一公里的位置，往往能提前前途

另一方面，社区模式更符合折扣店追求的“高周转率、低成本”。一般来说，社区店并不在繁华地区，只要靠近居民居住地就可以了，装修风格和人员配置也可以尽量简化，更符合打折店降低成本的目的。

总的来说，目前陷入折扣店市场的综合型生活便利店，门店增长很大。中国连锁经营协会公布的《2021年中国超市Top100》中，以17亿的年销售额和401家门店的规模名列第一，其中销售增长率为618.2%，门店增长264.5%。

但是，在盒马等商超加压折扣店，临时折扣店在加速转型和扩张的同时，也有人已经出国了，如上所述。据IT橙色统计，截至今年10月，临时商品行业只有5笔投资融资，同比减少了一半。

越来越多的商家认为“折扣店”是救命稻草，在大浪淘沙中，谁能成功变身，顺利留下，资本似乎也在寻找答案。但是可以肯定的是，“低价”绝对不是最后一张牌。整合供应链，提高规模化、品牌化运营能力，应该是写好卷子的关键。

(申报)