咖啡是公认的拥挤赛道。在环境变化的今年，这种拥挤现象仍然在加剧。

星巴克今年9月宣布，计划在中国大陆开设第6000家门店，到2025年，中国总门店数将达到9000家。瑞幸死了，后生连续第二个季度盈利，国内门店数为7195家，超过了星巴克。Tims中国登陆美国股市，继续扩张，3年间店铺数量增加了10倍以上。

名牌咖啡品牌也不能让步太多。曼尼今年年初宣布，全国10个城市的200多家店铺将齐开，预计2023年底将达到1000家店铺。M Stand在3年半内扩大到100个，截至2022年上半年，覆盖全国17个城市，门店数达到170多个。

另外，三餐的一半、永福、吴达川、始出等快用品牌正在进行持久战。李宁、特保、同仁堂、邮政等品牌也纷纷跨境想吃一勺。在资本市场上勒紧腰带的2022年上半年，咖啡领域仍然获得了18.3亿韩元的融资金额。

但是，在这种关注度较高的品牌和话题下，一些“非主流”咖啡也在以熟悉的方式吸收和破局黄金。

另类T97

“未来中国咖啡的模式是T97咖啡第一、瑞幸第二、星巴克第三。”T97咖啡的创始人李晓在现场发表了豪言。T97网上第一年卖出了10亿，35个月内，店铺数量、单店业绩、市值都要全面超越瑞幸。

他的“自信”来自播音员嘴妹的人气。过去5个月里，T97咖啡通过直播，抖音(抖音)粉82.7万人，现有粉丝数突破了100万人。其中最高的单人直播观众达1082万人。

大嘴妹妹的人气有三个要点。

第一，大嘴妹妹的风格以差异化的特色给人留下了深刻印象。她充分利用自己的“大嘴巴”编制成了大使。瘦骆驼比马大，大嘴不说谎。”那个个人账户介绍中也有“号外号：有兴趣就吃吧哈哈哈！”。玩梗和人设置正确的操作，他从来不温柔地嘲笑。

第二，说唱线路新、丰富，迭代创新快。很好地调动直播气氛，不致力于产品介绍，不仅仅是连接，而是低价商品，被魔术般的大麦洗脑的用户很容易下单。“我认为专门唱单词和歌曲是第二次。表现力是最重要的。观众喜欢这种神奇的感觉。我想看有趣有趣的表达。”张大嘴巴说。

第三，善于在社交平台上创建“疯狂”的内容点。例如，一幅名为《卖咖啡的主播困了》的画在小红书上获得了22000分的赞誉，并利用反差轻松地制作了笑点和槽点，并圈了起来。抖音(抖音)平台发表的“咖啡不洗头”呼吸在10月7日登上了挑战排行榜第一位，其内容是张大嘴的妹妹平时的直播话术呼吸。

T97实际上是2021年4月才创立的咖啡品牌，主要以“低卡咖啡”为主。据T97网站报道，公司预计年底将完成150~200家店铺的扩张。截至今年7月末，全国22省66个城市开设了100多家店铺。但据T97咖啡抖音(抖音)旗舰店透露，公司在全国现有门店47家。

但是对T97的疑问也是——创始人李晓不仅在卖咖啡，还在卖课程。“在我们做这一切的背后，其实有一个非常完善的系统科学打法。所有参加过我前三次品牌课的学员都应该知道T97的主要打法。这个打法最有效、最科学、杀伤力最强。

据世界互联网商的报道，创始人李小一有空就喊徐云：“我一辈子的这个目标根本没有把徐云放在眼里。我投入10亿创造了500亿，瑞幸从创立到今天没有卖出500亿。”强有力地说。

人红多是非多，T97最终能不能超越瑞云还没说是不是可怜，但至少在当今这种巨头林立的商业世界里，有人敢“拿出狂言”是勇气的生命力。

夹缝中的他们

T97不是咖啡巷的孤独勇士。水面下安静地生长着更多的咖啡品牌。

2014年，吉奥礼以2万元的启动资金在北京设立了比特咖啡。他以前是混音师，经常泡在咖啡馆里写字。“比特咖啡”这个名字源于使用任天堂8位摩托罗拉芯片的红白机“8位”。就像这个名字一样，比特咖啡相当有“感情”。

与T97的“胃操作”不同，比特咖啡的内容从抖音(抖音)、快手、小红书等方面出发，从科普、咖啡行业事件等方面出发。比如“为什么无视速溶咖啡”、“星父卸任空降教练”等，树立了知乎接地气的专家标签，产品的包装如下。

另一个是2014年成立的咖啡品牌，走在完全不同的路上——只猫咖啡(原名“猫”)。云南大学生创业孵化计划是在线全渠道速溶咖啡自营品牌，主要产品是三合一特技咖啡。2022年第一季度，4只猫咖啡对抖音(抖音)速溶咖啡类GMV的贡献也占55%以上，自营业绩同比增长近10倍。

“性价比”是最重要的特性。主播形象朴素，不依赖任何角色的话术特征简单明确。抖音(抖音)、快手、小红书运营风格统一，主打低价速溶咖啡产品。视频、文字可视化多买一人份，内容多“一罐买130杯”。 (以英语发言)。

值得注意的是，“四只猫”自己也意识到了只采取性价比的困境。“我想做便宜的。咖啡在国外是便宜货，是老百姓的东西。“最后做起来，别人反而会想到我们low，”四只猫的董事长陈莎说。

我们发现四只猫咖啡于2021年6月与中国合作，重点包装云南故事。

但是采用“云南故事”已经是俗套了。——美国小伙子郭杰瑞看中了云南咖啡的潜力，于2019年创立了Fibo咖啡。Fibo的名字源自Fibonacci sequence，FIBONACCI sequence又称黄金分割数列。

郭杰瑞本身是一个小而著名的upu大师。他的视频中也含有很多发音不标准的汉语，给他的视频增加了很多不确定性和趣味性。但是翻郭杰瑞的抖音(抖音)发现，与咖啡相关的短视频内容并不多。

除了四只猫和fibo，“云南”派咖啡品牌还有恒咖啡、好的吉云南咖啡。民族化风格喊麦的小萃取咖啡等。

这可能是消费者品牌的魅力——消费者的多样化。再大的巨头也占不了整个赛道。没有胜者通吃的神话。

这些咖啡品牌仍然有这样的问题，但幸运的是，这里不是积水，而是你追着我跑，充满了意外的突袭。Ai Mei咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元人民币，预计行业将保持27.2%的增长率，2025年中国咖啡市场的规模将达到1万亿元人民币。在这么大的市场，机会也不会太少。

(申报)