这年头的年轻人越来越“尴尬”了。

赶上各电商平台的大促销活动，全是薅羊毛；太小了，争分夺秒去超市买特别加工的菜.“打折”“省钱”这些词似乎比“高端大气上档次”更打击消费者的兴趣和购买欲。

“零食边角料”就是在这种趋势下应运而生的。顾名思义，零食边角料是在食品加工过程中切割、修整的零碎材料，包括蛋糕边缘、火腿片、干果等。虽然不漂亮，但是味道和质量和成品没什么区别。很快，零食边角料以“好吃但不贵”、“便宜又饱”为卖点，传遍网络，成为新的流量密码。

据《2022Q1魔镜消费新潜力白皮书》统计，仅2022年第一季度，淘宝天猫零食边角料销售额超过2000万元，同比增长1749.23%；据相关预测，2026年零食边角料市场规模有望达到303.9亿元。

一家食品公司负责人在接受央视采访时表示，该店销售额约2000万元，其中小吃下脚料生产出来就卖，约占30%。

然而现实总是让人难以承受，翻车的速度和流行的速度是默契成正比的。废弃零食刚火没多久，就频频曝出负面新闻。

还有的说到货包与商品首页不符挂羊头卖狗肉；吐槽包装没有产品信息，安全问题堪忧；有些人发现自己陷入了价格陷阱，手价甚至比正装还高。

就在很多年轻人以为自己已经接近“零食自由”的曙光时，吃剩的零食却成了“薛定谔的猫”，成了新智商税的代名词。

01

一切都可以是“边角料”。

低廉的价格吸引年轻人早早尝试。

随机打开一个购物软件，搜索零食下脚料。很多单品月销售额10万。

小红书里，网络名人博主异口同声，各种“种草推荐”“评价打卡”铺天盖地，将零食边角料推向高潮；在Tik Tok，提及“小吃下脚料”的视频数量往往在几十万以上，有的甚至达到几百万次。

图/小红书

其实零食边角料并不是一个新概念。上海很多面包店卖废品已经十几年了。北京稻香村一包三块钱的点心渣，是无数孩子的最爱，也是父母买去揉面的常用物品。

虽然销量不好，但是比效益好。零食边角料和主打相比价格太有优势了。比如雨润火腿，24块钱380g，但是一个500g重量更多的火腿的剁头只要15.5元，几乎便宜了一半。

百酒精饼干线下随处可见，价格在8元/盒左右，一盒才48g，算下来大概是0.17元/g。而消费者只需要花28元，就可以卖出250g的散装下脚料酒，约合0.11元/g，是正价的6.5倍左右。

这就像一场偶像见面会，没有了舞台上灯光耀眼的贵气，但偶像还是偶像，放弃了一部分颜值，获得了巨大的价值。

此外，零食的下脚料本身就是将生产过程中磨破、形状不规则的产品打包转卖。不产生新的成本，还可以通过低价转卖赚取利润，对商家和消费者来说算是双重利好。

随着电商模式的兴起，越来越多的工厂能够直面消费者，自产自销的零食下脚料也被嗅觉灵敏的消费者不断挖掘。在销量的刺激下，什么都可以“下脚料”。

烘焙界的老大哥“李涛”独占鳌头，从白面包、全麦面包、巧克力面包到蛋糕，应有尽有。随着中式新点心的兴起，虎皮卷也有卖，散发着迷人的金光。

后来，下脚料不愿意只在零食领域修修补补，而是雄心勃勃地把地盘扩大到了正餐食品。香肠头、鳗鱼丝和熏肉.不断出现在攒钱的年轻人的日常生活中，却是意料之外，买不到的。

有了底气，边角料卖家印的标签就是一个个“敢说”。比如扯上原作，声称可以“把正装逼破产”；低调炫富，高喊“不要被英镑心疼”“低至1元，绝不偏心下脚料”；更何况，把边角料比作通往财富和自由的康庄大道，更是振振有词。“你这样吃，早晚会开法拉利的。”

这里的气氛已经开始了。消费降级的当下，边角料自然成了新零食的光芒。机智的网友们还开发了各种小吃和下脚料的食谱，有几片火腿做成的浓汤，有培根和奶酪下脚料做成的诱人披萨，还有各种颜色的干果烤成的小蛋糕.不仅数量多，而且操作门槛不高。

然而，随着零食边角料的日益流行，画风开始偏离，“省钱宝”在潜移默化中变脸，变成了“零食刺客”。

02

《废铁》隐藏了一个很深的套路，

三无产品大行其道。

其实正规厂家对食品边角料的控制都很严格，为了节约成本，会尽量减少边角料的产生。

多余的边角料一般会作为生产的原料，然后进行加工。比如将牛肉下脚料做成拼接牛排，直接针对消费者的下脚料不会太多，只做少数独家销售。

尤其是预包装食品，如果要卖下脚料，一是数量本身不多，二是加工投入不低。所以零食便宜是合理的，大碗是不可能的。

据《深思上海》报道，Gligor的工作人员证实，网上很多名为Gligor下脚料的产品都不是官方正品，Gligor在淘宝也只是授权了一家代理二类产品，其他都属于来源不明。

那么，市场上的巨额边角料是从哪里来的呢？江苏省消保委曾曝光，除了少数正规厂家出售的一些下脚料外，更多的不法商家涌入，伺机通过下架更换报废食品进行营销狂欢，不明所以的消费者很容易掉进坑里。

不仅如此，市场上大量打着“边角料”旗号销售的大包装食品，很多都是混着不同日期、不同原料的食物残渣来卖，或者干脆直接造假，消费者根本不知道自己吃的是什么。

更可怕的是，电商平台上销售的剩饭剩菜的二次包装，通常是由渠道商或者卖家自己完成的。

现实中，经销商或卖家本身往往没有完善的包装能力，既没有无菌车间，也没有彻底消毒。经过这样表面的包装过程，食物很容易因受热受潮或接触病菌而变质，也可能中途偷偷更换。

随即，越来越多的消费者发现，自己买到的竟然是“三无”下脚料。有网友收到零食后发现，食品包装袋是一个塑料袋，颜色有点脏，很简单。他们找不到制造商和生产日期。当他们要和商家确认时，得到的回答是“介意不拍”。

有网友在一家好评率很高的猪胸肉下脚料店抢着下单，却发现与正装产品相比，无论是颜色还是口感都有很大的不同，散发着难以分辨的味道。

也有网友分享了踩雷的经历。乍一看，他们购买的一款“百酒精饼干”的能量、脂肪、蛋白质等边角料含量完全相同，但官方和正宗的营养成分都是按每份48g计算，而这个边角料是“每100g”。在标签上的“过敏原提示”中，面筋被印成“获得”，漏洞百出。随后，该网友拨打消费者服务电话，确认买到的所谓“独家边角料”是假货。

图/查看新闻

但是，即使被举报，这些店铺过一段时间后又会换上新马甲重新出现，并不影响后续赚钱，这让很多利益受到侵害的消费者无法讲道理，更谈不上追究责任。

我只能吃哑巴亏，直到被冤枉。

03

努力“掉进坑里”，

真羊毛还是智商税？

值得注意的是，目前我国对零食边角料还没有相应的产品标准或企业管理制度规范，仍是监管盲区。换句话说，很多吃剩的食物都处于“灰色”地带。

在这种情况下，零食边角料与正宗的食品安全标准完全不同。比如某品牌的连衣裙芒果干执行标准是GB/T14484，而芒果干下脚料执行标准是GB/T10782。水有多深，不言而喻。

为了利益最大化，有商家丧心病狂，用宠物食品和临时食品冒充下脚料。食品安全问题不容小觑。

最可气的是冒着假货和不卫生的风险，买到的散装下脚料并没有想象中的那么“便宜”。很多打着“亏本卖”“性价比高”等字样的剩饭零食，不过是在玩文字游戏和心理战。经过计算对比，它们甚至比官方旗舰店卖的正品还要贵。

以香飘飘年糕为例，正常售价19.8元750g，而香飘飘年糕网上的边角料是14.5元500g。这样一来，香米年糕的边角料每100克比正常销售的香米年糕贵0.26元。

看看现在流行的奥利奥，官方店的价格是696克32.9元，很多不知名店的奥利奥饼干400克19.5元。

换算下来，如果同样是400克，官方店的价格只有18.9元，比小店的“残次品”价格还低。更有甚者，店里的奥利奥只是饼干，正品的却是夹心奶油。

很明显，小学生口算就能算出数学题的差价，商家靠先入为主的印象，轻易麻痹了所有精通各种算法和满减的成年人。操作猛如虎，最后麻木的是商家，只剩下小丑自己。

说到底，零食边角料的流行与年轻人消费观念的转变有关。与父辈不同，出生在小康社会的年轻人，从小就过着富足的生活。他们不需要购买奢侈品或大牌商品来显示自我价值，功利消费逐渐减弱。相反，他们更愿意实践低碳经济的生活方式，并愿意在社交平台上探索宝藏商店和产品。

所以剩饭零食的流行显然更符合当下消费者的心理。它的价格便宜，味道和品牌商品没什么区别，就连奇形怪状的造型也成了优势。这样才能安心享受更低的价格。

虽然占据了天时地利人和，但是标准化才是零食边角料行业继续发展的必由之路。从卖家的角度来说，食品安全是底线，卖家有责任保证自己卖的边角料来自正规厂家，生产日期新鲜，包装完好。

从电商平台的角度，作为剩菜的重要销售渠道，应该从卖家资质、货源、页面展示等方面加强约束，帮助消费者把控质量安全；相关部门也要调整对剩饭剩菜的监管，让交易更加公开透明，及时发现和处罚不良商家的违法行为，为食品安全保驾护航。

对于消费者来说，在购买边角料的时候，一定要提高自己的认知度和判断力，多了解商品的细节，不要盲目跟风。

俗话说，买的东西不好卖，便宜的没那么好卖。“零食自由”是好的，但如果单纯为了省钱而购买劣质食品，后果就不是因小失大那么简单了。

小心谨慎总比开盲箱扫雷好，你说呢？

(报道)